- काळे गहू ही गव्हाची एक खास प्रकार असून त्याची लागवड खास पद्धतीने केली जाते.
- काळ्या गव्हामध्ये साधारण गव्हापेक्षा 60 टक्के जास्त लोह असते.
- या गव्हामध्ये प्रथिने, पोषक आणि स्टार्चचे प्रमाण सामान्य गव्हाइतकेच असते.
- काळ्या गव्हाची लागवड साधारणतः भारतात फारच कमी आहे.
- सामान्य गव्हामध्ये एंथोसाइनिन प्रमाण 5 ते 15 पी.पी.एम. असते तर काळ्या गहूमध्ये ते 40 ते 140 पी.पी.एम. असते.
- एंथ्रोसाइनीन एक नैसर्गिक एंटी ऑक्सीडेंट आणि प्रतिजैविक आहे. जो हृदयविकाराचा झटका, कर्करोग, साखर, मानसिक ताण, गुडघा दुखणे, अशक्तपणा यासारख्या आजारांमध्ये खूप प्रभावी आहे.
Gramophone
